大头菜 中国·连城旅游网:中国·连城旅游网    中国·连城旅游网:2015-12-1 10:32:00    中国·连城旅游网2467中国·连城旅游网

大头菜是连城的土产之一,又名根用芥菜,系十字花科、芥菜的变种。人们利用其肉质根和茎叶进行腌制,是人们喜爱的佐餐佳肴。

大头菜的根呈圆锥或圆筒形,肉质肥大,叶似萝卜,茎细长,叶互生,叶色浓绿,叶柄细小,两侧有翼。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,其味更美。因带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲,促进康复的佳品。

大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成,加工后的大头菜只有原重量的四成左右,存放越久味越香。大头菜的主产区分布在城郊,由于经济实惠,味道可口,故畅销于毗邻的长汀、清流、宁化、上杭、龙岩、永安、三明等县市。

更多旅游资讯
兰 花2015-12-01 连城植兰自宋始,以朋口镇桂花村最为有名,百余户人家几乎家家种兰,有100多个品种。20世纪80年代末..更多详情>>
御 豆2015-12-01 御豆,俗称鱼豆,亦称皇帝豆,一年生草本植物,有大、小鱼豆之分,是蔬菜豆类中的佼佼者。成熟..更多详情>>
2015-12-01兰 花
2015-12-01御 豆
2015-12-01文坊原丝酱油
2015-12-01荸 荠
2015-12-01大头菜
公众号连城冠豸山 服务号 i游连城 新浪微博 i游连城
CopyRight © 2020 中国连城旅游网 All Rights Reserved. 地址:连城县北大西路1号 电话:0597-3128080 邮编:366200 未经授权 禁止复制转载 版权所有:闽ICP备12020707号-1 技术支持:梓斌科技