芋子饺 中国·连城旅游网:中国·连城旅游网    中国·连城旅游网:2014-8-15 0:00:00    中国·连城旅游网1385中国·连城旅游网
      芋子饺皮呈玉色,形如半月,内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心,食之皮嫩馅香,润滑适口,是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食,在连城已有数百 年 历史。据传,早期制作的芋子形如"米桃"(寿桃),俗称"桃子,又因芋饺上席后须趁热食用,放凉后则香味流散,故又有别名"赶烧"(趁热之意)。 芋子饺 的制作方法,是将煮熟的芋子去皮捣烂,和以地瓜粉反复搓揉,擀成圆形薄皮,将瘦肉、香菇、虾米、大葱等配料剁碎炒至半熟,榨去汤汗做成馅心,以皮裹馅捏成 半月形状,置蒸笼上蒸熟后装盘,淋上麻油、猪油,撒上芝麻,趁热食用,有鲜、香、嫩的特点,来连城的游客在街头小吃摊上即能品尝这种别具风味的小吃。
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