溪鱼焖豆腐

   溪鱼与豆腐，“双宝配”，属“膳食补品”。选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼(均为溪鱼)，内壁涂粉盐油锅煎至淡黄色；然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖，加姜汁、米酒等调味料焖5分钟；之后下煎熟鱼再稍焖，勾芡地瓜粉浆，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花。

   溪鱼焖豆腐是福建一带的汉族风味名菜，属于闽菜系。溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属“膳食补品”。厨师会选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼 （均为溪鱼）及鲜白豆腐为主料，备好姜汁、上等酱油、米黄酒、花生油、地瓜粉、调味品各适量。厨师三下五除二将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐 置油锅煎至淡黄色起锅；然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖后加入调味汤料再焖约5分钟下煎熟溪鱼再稍焖，芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花 端上桌。该菜品也荣获国家热菜金奖。